每逢农历新年，全国各地的年货市场必然会有新年美食的一席之地。黄梨挞、鸡蛋卷、虾米卷、鱼生、肉干等。这些食物对华人来说已经耳熟能详。 肉干是很多人过年必买的商品，仿佛买了才像有新年气氛和心情。毕竟肉干在日常生活鲜少出现在餐桌上。，恰恰在新年时才有。肉干被认为源自中国古代使用的肉类保存和制备技术。它被认为是福建美食，因为它起源于福建省，在那里吃肉被认为是一种奢侈品。以前肉干都是厚的，肥油也很多，可现在肉干外表油亮，薄薄的。     肉干是一种干的咸味甜肉，传统上采用薄方片的形式，通常由新鲜的猪、牛、羊肉等经过一系列干制而成、切小块、加入配料复煮、烘烤等工艺制成的干熟肉制品。 肉干颜色为红色或棕色。肉干制品具有特有的香味，一般是麻辣味、五香味、咖喱味和果汁味。我们可以在大多数亚洲国家找到肉干。 肉干的起源，起码在春秋战国时代，论语中，子曰：“自行束修以上，吾未尝无诲焉”，这个故事背景是在孔子门下，经济较困难的学生，没钱给孔子付学费，就带上肉干(古代见面都得有见面礼，肉干是最薄的见面礼)。孔子也会同等用心地指道教诲学生。其中的“束脩”就是十条干肉。孔子收学生时，学生要交十条干肉做学费，也就是肉干来表示对于老师的感谢之意。 肉干与新加坡和马来西亚的新年密切相关，因为它被认为是新年庆祝活动中的主食，也是一种约定俗称的传统华族文化，通常在来访时提供给客人或作为礼物赠送给亲朋好友。烤肉干的深红色在中国传统中被认为是吉祥的，象征着好运。此外，吃肉干营养多，如：牛肉含有足够的维生素B6、B12、铁和蛋白质。 购买肉干也是一种“豪气”的象征。肉干可说是一种豪华食品，价格不菲，让一家大小痛快的吃一番，但是上火肉干含有大量食盐、调味料等辅料，如果吃太多的话，很容易引起口干口渴、肠燥便秘等上火现象。肥胖猪肉干的热量很高，如果长期大量吃的话，就很容易引起肥胖，增加高血糖、高血压、高血脂等心脑血管病的风险，吃多了还可以增加体重，所以建议少量食用肉干。 Paraphrased by: 洪美梅 Hong Mei Mei Mandarin Teacher SHB Preschool Modernhill